Biotecnología: utilización de organismos vivos o compuestos con el fin de obtener un beneficio para el hombre. Según esta definición, la biotecnología lleva utilizándose más tiempo del que creemos en la producción de alcohol, queso etc. Si queremos una definición más “científica” podemos decir que la biotecnología es el conjunto de innovaciones tecnológicas que se basan en la utilización de microorganismos y procesos microbiológicos. La ingeniería genética es como se ha denominado al desarrollo más impactante de la biotecnología aunque no suponga mucha innovación, enriquece y amplia las aplicaciones de la biotecnología.
Los microorganismos más utilizados son las bacterias, las leva-duras y los hongos.
Las técnicas más utilizadas son las de dejar fermentar un compuesto, inyectar ácido nucleico in Vitro a otras células u organismos y la de fusionar células más allá de la familia taxonómica.
Aplicaciones: Sus aplicaciones son muy variadas ya que podemos encontrar procesos biotecnológicos en muchísimas de las cosas cotidianas, por no decir la mayoría. Por ejemplo, en el campo de la salud. Gracias a la biotecnología podemos producir insulina de manera natural para los diabéticos.
La biotecnología nos ayuda también a sacar un compuesto llamado quimosina esencial en la fermentación del queso.
Un buen ejemplo de modificación genética es cómo, mediante la modificación de algunos genes de maíz se puede incluir una proteína que rechaza las larvas de unos insectos que destruyen los cultivos